Unzureichende Mikronährstoffversorgung in Deutschland
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Viele Menschen in
Deutschland sind mit Mikronährstoffen unterversorgt. Vor einigen Tagen fand das vierte Hohenheimer Ernährungsgespräch statt, Teil einer Veranstaltungsreihe der Universität Hohenheim mit renommierten Fachleuten aus dem Bereich Ernährung und Ernährungsmedizin. Immer wieder liest man die Botschaft, dass es in Deutschland kein Problem mit der Mikronährstoffversorgung gebe. Experten kommen aber zu einem ganz anderen Ergebnis. |
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| Alte Menschen, junge Frauen und Kinder aus gering verdienenden Familien leiden oft an einem Mangel an Mikronährstoffen wie Calcium, Vitamin D, Folsäure, Vitamin E, Zink und Selen. | |||
Professor Dr. Hans-Konrad Biesalski, Ernährungsmediziner an der
Universität Hohenheim, sieht die Ursache der Unterversorgung in
mangelnder Aufklärung. Die Züricher Vitamin-D-Forscherin Prof. Dr.
Heike Bischoff-Ferrari nahm zum Vitamin-D- und Calcium-Bedarf bei
älteren Menschen Stellung. Generell ist eine Vitamin-D-Einnahme ab
dem sechzigsten Lebensjahr zu empfehlen. Es ist durch klinische
Studien belegt, dass eine Vitamin-D-Einnahme Knochenbrüchen
vorbeugen und die Sturzgefahr mindern kann. Eine ausschließliche
Therapie mit Calcium vermindert Knochenbrüche nicht, vielmehr kann
eine hochdosierte Calciumeinnahme auch Risiken für die Blutgefäße
des Herzens mit sich bringen.
In einem weiteren Vortrag im Rahmen des Hohenheimer
Ernährungsgespräches ging es um das Thema Zink. Bis zu 40 Prozent
der Weltbevölkerung leiden möglicherweise an Zinkmangel. Bei einer
Unterversorgung mit Zink kommt es insbesondere zu einer erhöhten
Anfälligkeit für Infektionserkrankungen. In Deutschland sind
fortgeschrittenes Alter, Mangelernährung und Entzündungen
Verursacher des Zinkmangels.
Was das Spurenelement Selen betrifft, liegt die Versorgung in
Deutschland am unteren Ende der Empfehlungen, so Prof. Dr. Josef
Köhrle von der Berliner Humboldt-Universität. Selen wirkt bei
Frauen und Männern unterschiedlich. Derzeit sind immer noch nicht
alle Selenproteine in ihrer biologischen Funktion bekannt. Bekannt
ist allerdings, dass Selenproteine für biologische Prozesse in der
Schilddrüse, für die neuronale Entwicklung, die Muskelfunktion,
die Immunabwehr und die Fruchtbarkeit des Mannes eine wichtige
Rolle spielen.
Kommentar:
Die Problematik der Unterversorgung mit Mikronährstoffen wird in
Deutschland tatsächlich gerne unter den Tisch gekehrt. Die
Ergebnisse der nationalen Verzehrstudie II werden in der
Öffentlichkeit häufig so dargestellt, als wäre die
Nährstoffversorgung der Bevölkerung zufriedenstellend. Tatsächlich
haben sich bei dieser Studie aber teilweise erschreckende Mängel
gezeigt, z.B. bei Vitamin D, Folsäure, Vitamin E und C.
Im übrigen sind die DACH-Referenzwerte so konzipiert, dass sie bei
gesunden Personen den Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen
decken. Ob die Zufuhrempfehlungen bei kranken Menschen oder
Menschen in besonderen Lebenssituationen, z.B. viel Stress,
aussreichen, wird auch von Experten in Frage gestellt.
Mai 2011