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Welche Antioxidantien gibt es?


Man unterscheidet zwei große Gruppen:

Körpereigene Schutzstoffe und
Substanzen, die von außen zugeführt werden müssen

 

■ ■ Körpereigene Schutzstoffe

  • Dazu zählen einige Enzyme, sie heißen:

Katalasen
Glutathionperoxidasen
Superoxiddismutasen

Die Enzyme können ihre Aufgaben nur erfüllen, wenn genügend Spurenelemente vorhanden sind (besonders Selen).

  • Glutathion ist das wichtigste Antioxidans in der Zelle, die Aminosäure Cystein ist der entscheidende Bestandteil.
     
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  • Taurin ist wichtig bei chronischen Entzündungen.
     
  • Ubichinon (Coenzym Q) steuert die Energiegewinnung aus Sauerstoff in den Mitochondrien und ist ein wichtiger Radikalfänger.
     
  • Weitere körpereigene Antioxidantien sind Harnsäure in normaler Konzentration sowie das Abbauprodukt des Blutfarbstoffs Bilirubin, das die Zerstörung von Zellmembranen hemmt.


■ ■ Substanzen, die von außen zugeführt werden  

  • Vitamin C ist das wichtigste wasserlösliche Antioxidans und hat vielfältige Schutzfunktionen.
     
  • Vitamin E ist das wichtigste fettlösliche Antioxidans und wird benötigt zum Schutz der fetthaltigen Zellmembranen.
     
  • Einige Carotinoide sind Vorstufen von Vitamin A, unabhängig davon sind sie Radikalfänger.
     
  • Pflanzen sind besonders starkem oxidativen Stress ausgesetzt, deshalb enthalten grüne Blätter große Mengen an Carotinoiden (Buntfärbung des Laubes im Herbst).
     
  • Wichtigste Carotinoide sind: ß-Carotin (z.B. in Karotten) und Lykopin (der rote Farbstoff in Tomaten).
     
  • Anthocyane sind eine Gruppe von Substanzen, die vor allem in dunkelrotem bis violettem Obst und Gemüse vorkommen. Sie schützen besonders gut die Fett-Protein-Teilchen im Blut vor freien Radikalen.
     
  • Auch Allicin, ein schwefelhaltiger Stoff in Zwiebelgewächsen, ist ein guter Radikalfänger.

Bei der Erfüllung ihrer Aufgabe werden Antioxidantien selbst oxidiert und müssen durch andere Radikalfänger wieder regeneriert werden. Oxidiertes Vitamin C z.B. kann durch bestimmte Pflanzeninhaltsstoffe, die Flavonoide, wieder reduziert werden. Eine Mischung von Antioxidantien führt immer zu besseren Effekten als eine Einzelsubstanz, weil sie sich gegenseitig ergänzen.

Hochwertige pflanzliche Nahrungsmittel enthalten eine ganze Reihe von antioxidativ wirksamen Substanzen; Jahr für Jahr werden durch die Ernährungswissenschaft neue Schutzfaktoren entdeckt.